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今年も一年ありがとうございました!

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 いよいよ年の瀬なので、ネットショップでご注文をいただいたお客様には、メールの返信や納品書のコメントで「今年も一年ありがとうございました!」や「来年もよろしくお願いします!」などの一言を書くことが多くなってきました。    今年のCawolieの出荷も無事に終え、一息。といきたいところですが、入れ替わりで 2020年福袋 のご予約が解禁となりましたので、既に来年の準備に入りつつあります(笑) 来年は内容が明かされているので、いかにお得か!というのが目に見えて分かるかと思います。ですので、言えるのは、「兎に角お得で美味い!」この二言です。内容が異なる2種類があり、各20セットの限定販売ですので、気になる方はぜひお早めに!  今年一年のカフェテナンゴを 振り返ると、やはり軸は「動画」の一年でした。2月からのメルカリライブ販売に始まり、夏のまいにちカフェテナンゴからの、ほぼまいにちカフェテナンゴ(笑)今ここですね!来年からはまた、まいにちカフェテナンゴになります。初期の動画を振り返るととても初々しく(笑)たどたどしく(笑)あまり見返したくないのが正直なところですが、最近ではスタッフ全員、動画での喋りや編集も成長が見られる気がします。まだまだな部分はもちろんたくさんありますが!年末年始の休業中も一日一本動画が上がるように現在撮り溜め、編集に追われていますが、ぜひ暇つぶしにでもちらっと覗いていただければ嬉しいです。  というわけで、来年も楽しいカフェテナンゴを発信していきながら、とびきり美味しい中米コーヒーをたくさんお届けしてまいりますので、どうぞよろしくお願いします!    渋谷駅で見かけたポスター。毎年おなじみのJRの広告ですが、この四角の中、みなさんなら何を入れますか?  私たちカフェテナンゴは、まさに 『この“冬”は“動画が止まら”ない』でしょうかね^^   メリークリスマス!そして、よい年末年始を!!

パテプルマ愛が止まらない!

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  12月に入り早一週間。毎年恒例の『プレミアムブレンド・カヲリ』の販売や、今年の『 スタッフが選ぶカフェテナンゴのコーヒーベスト3〜2019〜 』も発表されたりなど、年末らしいイベントが続々と行われております。    そして今回の新しい試みとしては、スタッフのおすすめコーヒーです。一週間ごとにスタッフが選んだお気に入りのコーヒーを深沢店ショーケースにて販売するという企画です。トップバッターは私、石橋でした!(過去形(笑)ブログでの告知の前に終わってしまいましたね。選んだコーヒーは、 ホンジュラス2018COE入賞ロットのパテプルマ農園 !今年のベスト3コーヒーの1位にも選出した今年一番気に入っていたコーヒーです。私のパテプルマ愛は、動画、ベスト3選出理由でも語りつくしているので(笑)ぜひそちらをご覧になっていただけたら嬉しいです。深沢店での一週間常時販売は終了しましたが、ネットショップでは常に販売しておりますので、まだ飲まれていない方、久しく飲んでいないという方はまだまだご注文をお待ちしております!   いよいよ街はクリスマスに向けて、飾りつけやらイルミネーションやらで綺麗に雰囲気を出し始めてきましたね。みんながちょっとずつ浮き足立って幸せな気分になるこの季節、嫌いじゃないです(笑)私は洋楽のクリスマスソングが大好きなので、昔からこの時期だけすり減るほどよく聴いているお気に入りクリスマスベストを聴きながら年末のこのウキウキ感を密かに楽しんでいます。

Rosma続々入荷中!

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  カフェテナンゴの新豆入荷が止まりません!遂に待ちに待ったロズマの新豆たちが入荷いたしました!!首を長くして待っていた方々も多いのではないでしょうか。お待たせいたしました^^  今年は、去年に引き続き、大粒品種マラゴジペとパカマラの混合ロットの大人気コーヒー!ロズマラゴ! 9番目の摘み取り、その名もロズマNo.9!!そしてそして、グアテマラではまだ珍しいナチュラル精製のロズマ・ナチュラル!!!この3種を販売していきます。  今年はカフェテナンゴのロゴがしっかりと刻まれた麻袋、1カートン(30kg)ずつで到着しました。このロズママークはとてもお気に入りで、30kgの麻袋サイズもとても可愛いサイズに感じます。  兎に角今年のロズマのコーヒーも素晴らしい出来です。ロズマファンは勿論のこと、まだロズマのコーヒーを飲んだことのないという方も必飲のコーヒーです!ロズマの詳しい話やフレーバーはぜひ動画から楽しんで知ってもらえればと思います。                今年は銀杏の色づきが遅いですね。しかも色づきもまばらです。暖かい日が長く続いたからでしょうか。天気が良く気持ちの良い青空だったので、体育大学らしい日体大のちょっとシュールな外壁を入れて写真を撮ってみました。11月もあとちょっと。。。本当に1日1日の過ぎるはやさが異常なくらい早く感じます。

今年もあと僅か

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 なんだかぼーっとしていたらブログ更新が一週遅れてしまいました。。。気づけば11月に入り、早一週間。大好きな金木犀の香りもどこかへいってしまい、朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。今日は暦の上では立冬だそうです。確かに今日は出勤時に冬の凜と澄んだ空気を感じ、雪化粧をした富士山も綺麗に見えました。今年もあと僅かですね。ぼーっとしていたらあっという間に今年が終わってしまいそうなので(笑)、残り2ヶ月、やり残しが無いよう計画的に過ごしていきたいと思います!  先日は定休日を利用して社内ミーティングがありました。普段はシフト制でなかなか店主、スタッフ全員が集まる機会が少ないので、この機会にきちんとお祝いできていなかった11周年を、スタッフからサプライズで少しばかりお祝いさせてもらいました。同じ「栢沼」つながりということで、赤坂の ツッカベッカライカヤヌマ さんのブルクテアターという、シナモン風味のチョコレートスポンジに赤すぐりのジャムが練りこまれたケーキをチョイス。これを選んだ時に合わせるコーヒーはこれしかない!と決めていたのですが、ミーティングは貸し会議室で行ったためコーヒーを淹れられず。。。純粋にケーキだけをみんなで楽しみました。その合わせたかったコーヒーはというと、カフェテナンゴが今年初めて扱うコスタリカの サンタ・ロサ1900農園ホワイトハニー・アナエロビコ です!現在単品販売も開始しました。注目すべきはもちろん、アナエロビコという精製方法。みなさんご存知ですか?コスタリカで近年流行っているハニーに次ぐ精製方法で、果皮と果肉をざっくり取り除いたあと、他のロットのミューシレージと合わせて嫌気性発酵させる方法です。他ロットのミューシレージと合わせてしまう時点でどうなのだろう、、、という疑問も湧きますが(笑)傾向としては、シナモンのようなフレーバーが生まれます。COE上位クラスともなるとシナモンそのものを嗅いでいるようなスパイスの香りがとても印象的になります。販売を開始したサンタ・ロサのアナエロビコもほんのりシナモンのような香りが特徴で、冷めると赤りんごのようなフレーバーも相まり、まさにアップルシナモントースト!このフレーバーが気になる方はぜひご注文くださいませ!!シナモンが効いたお菓子とも合うこと間違いなしです!

試合が終わればノーサイド

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 台風が過ぎ去ってから急に香り出した金木犀がやっと秋を感じさせてくれる今日この頃です。金木犀といえば、先日の 香味表現セミナー で、参加者の方と一緒に金木犀のような香りがするサンプルを見つけました。(本当は別の香りがするサンプルですが(笑)コーヒーパルプだったかな。)お花などにもコーヒーの香味は例えられますが、(ティーローズやコーヒーブロッサムなど)実際のものを嗅いでみないと、なかなか活用するのは難しいと感じています。家の近くに大きなお花屋さんがあるので、季節ごとの花の香りを収集して香味の表現に活用できたらと思います。    話題はコーヒーとは全く関係のない話へと移ります。完全にミーハーと言われてもしょうがないのですが、不覚にも(?)ラグビーにはまってしまいました!といっても、試合を見たのはまだ一度だけ(笑)同じく今回のW杯から(私よりちょっと前から)はまりだした旦那に、前回の日本VSスコットランド戦の日、「今日はチャンネル変えないでね」と言われたので、仕方なく一緒に見る羽目に。ルールも分からないし、なんか暑苦しいし(←ひどい)、それまで全く興味がなかったのですが、一緒に見ていたらなにやら面白い雰囲気。自然と応援の声が出ていました。大盛り上がりで、しまいには二人で大声で叫ぶ始末。試合内容も劇的なのが良かったのですかね。20日(日)の南ア戦が私の今週の楽しみです。気合を入れて応援したいと思います!

あっという間に11周年!

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 夏のごとく毎日暑かった9月があっという間に終わり、気がつけば10月に突入し、消費税も一部10%に上がったりと、日々目まぐるしく過ごしています。コーヒー豆は嗜好品ですが、お酒とは異なった飲食料品に部類するため軽減税率対象なのが我々コーヒー好きには何よりですね。ですので、ぜひ安心してこれからもカフェテナンゴのコーヒーをたくさんお買い求めくださいませ!  10月といえばカフェテナンゴにとってはとっても大事な月!そう、今年もあっという間に巡ってきました、周年の月です。今年は11周年!!去年の今頃も10周年の内容でブログの記事を書いたことを鮮明に覚えています(笑)催事で忙しかったり、スタッフ全員で焙煎してドリップバッグを作ったり、お客様がホールケーキをくださって一緒にお祝いしてくださったり、大きなお花がお店に届いたり、あのときの懐かしさをしみじみと感じています。(まだ1年前のことですが。)ただ、この1年の間にもカフェテナンゴは日々前進してきました。特にYouTubeですかね!コーヒーYou Tuberの道への一歩一歩を確実に歩み始めております(笑)何より焙煎、抽出技術に加え、動画編集の技量がぐっと上がりました!今なら2年前に上げた結婚式で自分たちで作ったオープニングムービーやプロフィールムービーをもっと完成度の高いものにできたのではないかと思うくらいです(笑)とは言っても、動画の完成度はまだまだのものが多いので、みなさんが観ながら分かりやすく楽しくコーヒーを学べるような動画にしていけるよう頑張りますので、ぜひチャンネル登録やご視聴、応援のほど宜しくお願いします!!  また、今月からはスタッフ小島がTikTok大使に任命され、ついに TikTokのカフェテナンゴアカウント までできましたので、いつか踊れるコーヒー屋としても名を馳せていけるよう、皆様ぜひ温かい目でお見守り下さいませ。    というわけで、間も無く11周年を迎え、12年目に突入するカフェテナンゴも、店主、スタッフ一丸となってますますパワーアップしていきますので、深沢店・ネットショップともに今後ともどうぞよろしくお願いいたします!!      先日久しぶりに 香味表現セミナー で使っている香りのサンプルを出してきて、店主とスタッフ入江と復習を行いました。久しぶり

エルサルバドル生産者来日!

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  SCAJに合わせて来日していたエルサルバドルの生産者の方たちが、生豆商社のワタルさんで農園のプレゼンテーションをしてくださるということで、先日、店主とスタッフ入江と3人で参加してきました!プレゼンしてくれた3人の生産者のうち、2人はカフェテナンゴでも扱っている、シャングリラ農園のファン・カルロスさんと ディヴィナ・プロヴィデンシア農園 のロベルト・ウジョアさん。もう一人は、店主がエルサルバドルのコーヒー学校に通っていた時の先生だったというカフェ・カテのロドリゴ・ギアマッテイさん。    エルサルバドルのコーヒー事情や特徴(やはりブルボン種がエルサルバドルの顔のようですね!)、それぞれの農園の始まりや歴史、今後の目標などを熱く語ってくださいました。まだ産地に赴いたことのない私にとっては、生産者の方たちから直接話を聞ける機会はとても貴重で、有意義な時間でした。  プレゼンの後の2018−19年収穫、今年のニュークロップのカッピングも今年の味を確認でき、とても楽しかったです!  カフェテナンゴには今無いですが、シャングリラ農園のブルボン種ハニー精製が個人的に気に入ったカップでした!   最後にみんなで記念写真をパシャり!  そして、先日カフェテナンゴが受けた取材が「東京コーヒーロースターズ」という雑誌に掲載されました!ロースターが東京だけでも今はこんなにあるのか!というところにまず驚きました。焙煎する人が増えてきているのですね。色々なお店のコンセプトやこだわりが分かり、とても面白いです。 (誤字脱字がとても多いのが玉に瑕ですが、、、。) 本屋さんで見かけた際にはぜひお手に取ってみてくださいね!

カッピングの秋?!

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  9月に入ってようやく朝晩の涼しさに秋を感じ始めてきた頃でしたが、今日はとても暑い一日の深沢でした。ただ、透き通った夕方の高い空に秋を感じ、季節の変わり目に嬉しくなりました。秋本番も、もうすぐそこですね。ホットコーヒーの美味しい季節、いよいよです!  来週半ばの9月11日(水)からは、毎年恒例のコーヒーの展示会《 SCAJ2019 》が始まります。今年は開催時期が少し早いです。そして、この期間に合わせて来日する生産者もたくさんいます。今のところ、グアテマラのロズマ農園の農園主アレハンドロが来るという情報を店主から聞いております。ぜひ会場で一年ぶりに再会できたらいいなと思います。  また、コーヒー業界の最新情報なども自分の中でアップロードできたらと思います。お店から出ないと、なかなかコーヒーの流行り廃りにもついていけなくなってしまうので。。。というわけで、そんなSCAJレポートもブログや動画でしたいですね。  動画といえば、9月から火曜と金曜の週2更新(スタッフブログと一緒なので更新しないとすぐバレちゃいますね汗)になったので、「まいにちカフェテナンゴ」よりクオリティを高く!を目指して動画作成を始めております。今日は、7月に上げた『カッピングの手順』につづく『カッピングの実践』を公開いたしました。ずっと上げなくてはと思っていたのですが、きちんとまとめられるかあまり自信がなく、スタッフのサポートもあり、重い腰をやっと上げることができました。よかったら観てみてください。そして何より、カッピングの作法・マナーを沢山の人に広められたら何よりです。 カッピングセミナー へのお申し込みもたくさんお待ちしております!!  そういえば、お店のスタッフロッカーの扉に“カップテイスターズ”のお知らせの紙が貼ってあったような、なかったような。。。見なかったことにしようと思います!(笑)

お客様の声

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  メルマガ、ラインなどでお知らせがいっているのでご存知の方もいらっしゃると思いますが、現在カフェテナンゴでは、スマホ用ネットショップのトップページリニューアルに際して、『お客様の声』を募集しています。   内容は簡単!カフェテナンゴのコーヒーを飲んだ感想を送っていただくだけです。銘柄はなんでも構いません。カフェテナンゴの好きなコーヒー、印象に残っているコーヒーなどの感想をお寄せください。  感想を送ってくださったお客様には、もれなくCOE入賞ロットやプライベートオークション落札ロットなどの豆を100gプレゼントさせていただきます。銘柄はこちら側で選ばせていただきますので、何が届くかは着いてからのお楽しみです!      8月も毎日アップしている『まいにちカフェテナンゴ』ですが、そろそろ同じ店内の画に皆さん飽きてきている頃かと思いまして、ちょっと別の場所でコーヒーを淹れてきました。題して、「 山好き石橋の、お山でコーヒー! 」 よかったらそちらも観てみてください!

もうすぐ夏休み

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 毎日毎日暑いですね。猛暑を通り越して、酷暑続き。自転車でのたったの10分の通勤帰宅がとても長く感じます。そんな夏真っ盛りの8月に入って早1週間。間もなくお盆。カフェテナンゴも夏休みをいただきます。6日間の夏休みです。 〜夏季休業期間〜 8月12日(祝・月)〜17日(土)  お店の営業も、出荷業務も停止しますので、コーヒー豆が切れそうな方は、夏休みに入る前にネットショップへのご注文、お店の方に買いに来るのを忘れないでくださいね。  普段なかなか連休がないので、久しぶりの連休にワクワクしているのですが、なんだか南の方からやって来ている輩に悪さをされそうなお盆でございます。。。今から既にテンションが下がってきております。どうにかフェイドアウトしてくれないかと祈るばかりです。もう既に夏休みの方も、これから夏休みの方も、みなさん、良き夏になりますように!楽しくお過ごしくださいませ!!  7月に(ほぼ)毎日更新し続けた【 まいにちカフェテナンゴ 】は8月に入ってからも毎日更新中!皆さんチャンネル登録をして、お暇な時に覗いてみてくださいね。  先日長谷川町子美術館の前を通りかかったら、サザエさんとタマの大きなパネルがありました。思わずパシャリ。こちらも夏休み仕様ですね。

社内エアロプレス大会

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  やっとやっと梅雨が明けましたねー!しかしながら喜びは束の間、案の定それと引き換えに殺気を感じる暑さの到来。夏が本気を出してきましたね。でも笑い事ではなく、本当に危険を感じるほどの暑さ。沢山水分と塩分を摂って、しっかり夏バテ対策を講じたいと思います!みなさんもぜひ気をつけてください!!  ところで、ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、先日カフェテナンゴでは社内エアロプレス大会が行われました。ライブ配信をご覧になりながら応援をしてくださった方々、ありがとうございました!そこでなんと、私、僭越ながら優勝をさせていただくことができました!!実は本人が一番驚いております(笑)もちろん、一生懸命レシピを考え、こそ練をし(笑)、大会に挑んだのですが、まさか先月のあの雪辱に燃える小島氏に勝つことができるとは思ってもみなかったので、とても光栄で、嬉しく思います。    そこで、今日はブログで大会優勝レシピを大公開したいと思います。といっても、そんなたいそうなレシピではなく、営業中のオペレーションとスタッフ全員が同じように美味しく淹れられるという再現性も考慮して、「シンプルに美味しく!」を第一に作ったのでどなたでも簡単に美味しく淹れられます。 ◼︎浅煎り/豆:15g(中細挽き)湯温: 95℃  湯量:190cc ◼︎中煎り/豆:15g(中細挽き)湯温:90℃ 湯量:190cc ◼︎深煎り/豆: 16g (中細挽き)湯温:90℃ 湯量: 160cc  操作が全て同じなので、中煎りを基準として、浅煎りと深煎りの仕様を変えることで、それぞれの焙煎度合の味わいの特徴を引き出すレシピになっています。 ・25ccを注ぎ、30秒蒸らす。(30秒) ・30秒かけて、190ccまで注ぐ。(1分) ※ヘラを使った撹拌をしないので、 このときお湯を高いところから細く注ぐことによって お湯で撹拌をするのがポイント! ・30秒蒸らす。(1分30秒) ・30秒かけて、プレスしていく。(2分)  以上、30秒区切り、トータル2分のとってもシンプルで美味しい、焙煎度合の特徴を引き出せるレシピとなっています。このレシピはYouTubeのまいにちカフェテナンゴにもアップしていますので、実際の抽出の様子もご覧いただけますので、ぜひそち

モカは酸っぱいのが正解か

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  7月に入ったというのにもかかわらず、まだ毛布をかけて寝ています。今年の夏はまだ先でしょうか。東京の蒸し暑い夏は苦手ですが、こうもすっきりしない天気が続くとなんだか悶々としますね。  さて、突然ではありますが、皆さんは「モカ」と聞くとどんな味を想像しますか?多くの人が、「酸っぱい」というイメージをお持ちではないでしょうか?「モカは酸っぱい」とお思いのそこの貴方!そのイメージはぜひ払拭していただきたいと思います。それはなぜかと言いますと、コーヒーの味わいというのは焙煎によって決まるからです。コーヒーの酸味、苦味というのは相対するもので、酸味と苦味のバランスのとれたコーヒーはありますが、酸味も苦味も両方とも強いコーヒーは存在しません。焙煎の過程が進めば進むほど酸味が強いポイントから苦味が強いポイントへと移行していきます。ですので、問題の「モカ」も焙煎を進めて深煎りにすれば、苦味の強いコーヒーになるのです!なぜ「モカは酸っぱい」というイメージが強まったかと言いますと、「モカ」と総称されるエチオピアやイエメンで収穫されるコーヒーの味わいが、ストロベリーやブルーベリー、レモングラスなどのフルーティーで軽やかな傾向にあるので、その個性を活かすために、多くの焙煎士が浅煎りで酸が立つ焙煎をするからだと思います。もちろん、華やかで爽やかな浅煎り焙煎の王道「モカ」も美味しいですが、実はこれが深煎りにしても美味しいんです!!  今月カフェテナンゴに今年初めての新豆として入荷したのが、エチオピアのイルガチェフェ地区 コンガ農協 です。そして、先ほど絶賛した深煎りをお楽しみいただけるのが、今月の おすすめセット です。こちらではコンガ農協の焙煎度合がお選び頂けます。なかなか他では目にすることのないと思われるエチオピアの深煎りが飲めるのは今だけです!今の時期はアイスコーヒーにすると、深煎りのしっかりした苦味と清涼感たっぷりの爽やかな後味を楽しめてとても美味しいです。気になる方はぜひ飲んでみてくださいね。  最後に、毎年恒例となりました「 夏期特別講座 」のお知らせです。スペシャルティコーヒーを学びたい方のために、カフェテナンゴのコーヒー理論が1日で学べる特別講座です。この講座は1日を通して【抽出】、【スペシャルティコーヒーについて】、【ロースト】の3つのカテゴリーに分

一年の折り返し

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 今年はしっかり梅雨!という感じでよく雨が降りますね。6月は(も⁈)あっという間で、うっかり7月に入ってしまいました。2019年も折り返し地点。一日一日を大事に過ごしていきたいです。  まずは 7月のおすすめセット のご紹介から。今月は、お馴染みのロズマ農園・パルティーダ1と、カフェテナンゴ今年一番乗りのニュークロップ、エチオピア・イルガチェフェのコンガG1です。中米のニュークロップは残念ながら間に合いませんでした。。。来月は少しずつご紹介できそうです。コンガG1は一昨年以来、2年ぶりの登場です。みなさま覚えておいででしょうか?やはりいつも中米豆を飲んでいると、エチオピアなどアフリカ豆の味わいは新鮮に感じますね。アフリカ独特のエキゾチックな感じ、アフリカの広い大地を思わせるアーシーさを感じます。今回コンガG1は浅煎りと深煎りの2種類からお選び頂けます。浅煎りはライチやピーチティー、レモングラスのような爽やかさと滑らかな口当たりが特徴で、深煎りにしてもこの爽やかな香りがしっかりと残ります。特に口当たりが濃厚で、この時期はアイスコーヒーにするのもとてもおすすめで、清涼感のある味わいに仕上がります。実は今月からカフェテナンゴの喫茶メニューに新たに水出しコーヒーが加わるのですが、水でじっくりと点滴抽出された浅煎りのコンガG1はとてもマイルドでやわらかいあまさをお楽しみいただけます。   そしてそして、もう一つメニューに加わるのがエアロプレス抽出のコーヒーです。今までは全てHARIO V60によるペーパードリップでのご提供でしたが、7月から店内でのコーヒーはペーパードリップかエアロプレスお好きな抽出方法を選んでいただけます。空気圧で短時間で抽出されるエアロプレスの味わいはコーヒーの油分まで余すことなくお楽しみいただけます。 7月は水出しコーヒーとエアロプレスコーヒーをみなさまぜひ飲みにいらしてくださいね!

煙突掃除

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 じめじめ、じとじと、すっきりしない天気が続く今日この頃。先日は急に気温も下がったので、夜何をかけて寝たらいいやら。この時期らしからぬ厚手のトレーナーと毛布を引っ張り出して過ごす日が何日かありました。皆さんは体調など崩していませんか?梅雨入りしたばかりですが、一日も早い梅雨明けを願うばかりですね。  ここ最近のカフェテナンゴはと言いますと、イベント、催事ラッシュが終わり、比較的落ち着いた日々を過ごしております。しかしながら、ここ最近コーヒーイベントへの参加や卸先への出荷が増え、それに伴い焙煎量も増えてきました。そうなると、自ずと焙煎機の煙突に溜まる“すす”も増えるわけで、週に一度必ず焙煎機の煙突掃除は行っているのですが、お店の外に伸びている高さ12mの煙突までは我々では手が届かず、空気の流れが滞ってきているのを感じていました。そこで、今回は排気の調子が悪くなる前に、1,2年ぶりでしょうか、煙突、ダクトの専門業者に掃除をお願いをしたのでした。外に伸びている煙突の掃除なので、雨に降られては作業ができません。ちょうど梅雨入り直後だったので、雨で掃除が延期になってしまうのではと心配をしていましたが、運よく雨が降り出したのは作業終了後でした。煙突掃除のおかげで空気の流れが見違えるほど良くなった焙煎機は、掃除前とは全く別物の焙煎機に感じるほど、焙煎中の温度上昇などが変わり、焼き上がりの味わいも香りが立ちやすく、とても綺麗になるようになりました。焙煎にも気合が入ります!心機一転、初心忘るべからず!!の気持ちで、常に皆様により美味しいコーヒーをお届けして参りたいと思います。 ~おまけ~    最近はまっているドラマ。 キャスティングが最高(内野さんが特別可愛い)なのと、 劇中の料理シーンがとても楽しいので週に一回の癒しになっています。

イセパン!無事終了しました!!

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  連日猛暑日が続いたりと、気づけばすっかり夏らしい季節になってきましたね。「ISEPAN!〜パン好きのためのパンの祭典〜」も大盛況に終わり、たくさんの方々にカフェテナンゴのコーヒーを飲んでいただくことができ、嬉しい限りでした。足を運んでくださった常連様もたくさんいらっしゃり、本当にありがとうございました!それにしても、会場の賑わいから、冷めやらぬパン人気の白熱ぶりを改めて感じました。パン人気、恐るべしです!!  今回の催事はカウンター席のあるブースで、近くにイートインスペースも設けられていたので、喫茶メニューを充実させ、コーヒーゼリーやテイクアウトも行いました。  そんな中、今回は新しい取り組みとしてアイスドリンクのストローを、環境汚染が問題視されているプラスチックストローから、天然由来の再利用可能な サトウキビストロー(4Nature) に変えてみました。お気付きの方はいらっしゃったでしょうか?  プラスチックストローに代わるストローとして紙のストローもありますが、サトウキビストローは紙と違って耐久性があり、また、飲み口の薄さも従来のプラスチックストローと大差ありませんので、とても飲みやすい飲み口に作られています。サトウキビからできているというと、甘い香りや味がしそうに思いますが、香りや味も全く気になりません。また、サトウキビストローは100%天然成分から作られているため、使用後に回収され、堆肥化され、作物の肥料となります。使用感が従来のストローとほとんど大差なく、それでいて環境に負荷がかからないサトウキビストローには今後大きな可能性がありそうです。ただ、一番良いのはゴミを出さないことですね!今後サトウキビストローでアイスドリンクを飲む機会がありましたら、ぜひ着目してみてください。

いよいよ、イセパン!始まります!!

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  いよいよ5月22(水)から伊勢丹新宿店にて ISEPAN! が始まります!!   伊勢丹新宿店のウェブページには特設サイトが開設されました。イートインラインナップのページにはカフェテナンゴが紹介されています。    カフェテナンゴはイートイン部門として今回は喫茶メニューを充実させております。普段お店でも人気の「濃厚アイス・オ・レ」は、オリジナルの深煎りブレンドのフカサワを濃いめに抽出し、たっぷりのミルクで割って作ってお出ししています。ミルクたっぷりのアイス・オ・レはシロップを入れなくてもあまみを感じる、コーヒーが苦手な方でも美味しいと感じていただけるメニューです。それが今回、ISEPAN!でもお飲みいただけるのです!    パンイベントでは定番となっている「パンのためのブレンド」もブレンド配合をリニューアルし、ドリップバッグはあのパッケージが帰ってきます!復刻版での販売です。  只今カフェテナンゴではスタッフ一丸となって急ピッチで準備中です。美味しいパンとコーヒーで良い時間を過ごしにいらしてくださいね。みなさまのご来場をお待ちしております!

平成から令和へ

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  新元号『令和』の発表から一か月、“平成最後!平成最後!!”なんていうフレーズがあちこちから聞こえ、気づけばあっという間に平成から令和へと時代が移り変わっていました。10連休というとっても長いGWとも重なり、曜日感覚がずれていくなかで(ブログ更新もうっかり!)、まだこれといった実感がありませんが、私自身平成生まれということで、自分の生まれた時代が移り変わるという歴史的事実に何だか感慨深いものがあります。穏やかで平和な良い時代になったら良いなと、しみじみと思うのでした。長かったGWも残すところあとわずか。みなさま、いかがお過ごしですか?   私はGW後半、少しだけお休みをいただき、実家に帰って家仕事を手伝ったり、のんびりさせてもらったりと、とっても良い休日を過ごさせてもらいました。地産地消の春の味覚や久しぶりに母の手料理を食べて心も体も満たされました。眩しいきらきらとした新緑や残雪の雄大な山の景色にも癒され元気いっぱいです。    今月末には一大イベント、初出店の伊勢丹新宿店『イセパン』が控えています。「パンのためのブレンド」もリニューアルにあたって新配合を調整中です。限定パッケージも復刻致します。お近くの方も、そうでない方も、みなさまのご来場をお待ちしております!ぜひ楽しみにしていてくださいね!!    それではみなさま、5月22日(水)からの『イセパン』でお会いしましょう!

4月はイベントが盛りだくさん!

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  今年の桜、ソメイヨシノはとても長く楽しめましたね。皆さんお花見などはされたでしょうか?おかげさまで、今年のさくらブレンドもご好評をいただき、吞川の桜の終わりとともに、終売いたしました。また来年の桜の時期を楽しみにお待ち下さいませ!(桜新町駅前通りはボリューム感たっぷりの八重桜が見事に咲いていて、とっても綺麗です。桜新町から深沢店までは歩いて20分ほどありますが、お花見お散歩がてら、お店にもぜひ立ち寄ってみてくださいね☕️)  4月前半のイベントは、4月12日(金)「旅サミット」、4月13(土)「TOKYO COFFEE FESTIVAL」と2日連続となりましたが、おかげさまで、無事終了いたしました。ご来場くださった方々、ありがとうございました!なかには2日間、別々の会場にも関わらず、足を運んでくださった常連様もいらっしゃり、とっても元気をいただきました!ありがとうございました!!  「旅サミット」は、エルサルバドル大使館とのコラボレーションということで、4種のエルサルバドルコーヒーを通して、いらっしゃった方々にエルサルバドルの魅力をお伝えするというイベントでした。夕方からはトルコのプレゼンテーション、エルサルバドルのプレゼンテーションがあり、エルサルバドルは大使のマルタさんがエルサルバドルの国柄、気候風土、魅力などを紹介されていました。エルサルバドル大使のマルタさんは日本語も達者で、本当に日本が好きなんだという気持ちが伝わってきて、とても嬉しかったです。私自身も改めてエルサルバドルについてもう一度勉強することができ、とても貴重な機会でした。  「TOKYO COFFEE FESTIVAL」は昨年秋の時には見舞われた台風の影響を大きく受けましたが、今回はお天気に恵まれ、会場にもたくさんのお客さんが集まりました。たくさんの来場者でいっぱいのなか、カフェテナンゴのブースに足を運んでくださった方々、本当にありがとうございました!レセルバ・デ・ラ・フィンカ、ピエ・サン・ホワイトハニー・ナショナルウィナーはいかがでしたでしょうか?  たくさんの方々に中米の個性豊かな素晴らしいコーヒーをご紹介できる機会をいただけるのはとても有り難いです。今後もどんどん外に出ていき、カフェテナンゴが扱う魅力たっぷりの中米の個性豊かなコーヒ

中米出張報告会

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 3月末、無事帰国の途についた店主栢沼は、たくさんの中米土産(主に蜂蜜(笑)と供に、たくさんのお土産話も持ってきてくれました。そこで先日、お店の定休日を利用して、カフェテナンゴスタッフ全員集合をし、お店の近くのレンタルスペースにて、今回の中米産地出張報告会を開いてもらいました。  店主が今回の出張で撮った写真をスライドで流しながら、一枚一枚にコメントをするという流れで、農園から精製所、流行りのカフェから現地の食事まで、普段はなかなか目にすることのできない異文化はとても新鮮で、スタッフ全員メモを取りながら楽しく聞かせてもらいました。  しかしながら、予定していた時間は12時〜16時。出張の時系列でいうと、コスタリカ、エルサルバドル、グアテマラという流れでの報告だったのですが、折り返しの14時頃コスタリカ編が終わるような感じで、実は最終的にグアテマラにちょっと入ったところで時間が来てしまい、まさかの途中中断となってしまいました(笑)グアテマラ編はまた別の機会にやってもらいたいと期待しています。  ただ、こうして現地の最新情報を聞ける機会というのはなかなかないものなので、自分自身も中米に一緒に行ったような気になる、とても貴重な体験でした。  そして今回、私たちスタッフだけではなく、カフェテナンゴのお客様にもこの中米産地事情のお話が聞ける機会ができました。  以下、カフェテナンゴフェイスブックページより抜粋です。 【出張報告会】4月16日(火)19:00~20:30 カフェカホンさんと一緒に中米出張報告会をやります。 二人合わせて4か国、グアテマラ、エルサルバドル、ホンジュラス、コスタリカに行ってきました。写真を見ながら中米の今の状況をお話しします。 報告会終了後に懇親会があります。よりディープな話が聞きたい方は、こちらにもお申込みください。 <報告会の内容> ・カフェテナンゴ 『10年前と現在の中米カフェ事情』 ・カフェカホン 『スペシャルティを通じた生産者の変化』 ・対談『中米の精製処理最前線』 ※出張にまつわるコーヒー豆の販売あり <会費> 1,000円 <定員> 10名(先着順)お早めに! <会場> 渋谷の東急ハンズ近く(詳しい場所は、参加者の方にご連絡します) <懇親会> 21:00~22:30 場

桜開花宣言!

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  3月21日(木)、今年の桜開花予想通り、開花宣言がされましたね。ここ数日の暖かさで、カフェテナンゴ深沢店そばの吞川の桜並木も一気に花開きました。2、3分咲きというところでしょうか。ここで皆さんお待ちかねの、🌸 さくらブレンド 🌸 が本日より販売スタートいたしました。といっても、今年は例年より少しだけ早かったですかね。  毎年カフェテナンゴ深沢店そばの呑川の咲き始めてから散るまでの、一瞬の桜のように儚い、まさに期間限定、季節限定のブレンドです。毎年さっぱりすっきり香り高く華やかなイメージを軸に、その時旬な豆を使って、配合も毎年変わるブレンドです。ですので、昨年ともちょっぴり異なる味わいに仕上がっております。今年は店主産地出張で不在のため、ブレンドサンプルをいくつか作り、周りのスタッフの意見、感想を元に、バランスを調整いたしました。桜を思わせる、甘酸っぱくふんわりとした香り豊かな味わいに仕上がったと思います。先日お客様から頂いた、桜葉の塩ずけクッキーと合わせたところ、後味でさくらブレンドとの絶妙なマリアージュを体験することができました。桜餅や道明寺、さくらのお菓子とのペアリングも間違いなしのブレンドだと確信しましたよ。 ぜひお花見のお供に、ごくごく期間限定のさくらブレンドはいかがでしょうか?  満開になった際は、吞川でさくらブレンドのご試飲もお配りする予定ですので、この機会にお店にぜひお立ち寄りいただくのもいいかと思います♪お花見がてらぜひ、カフェテナンゴ深沢店に遊びにいらしてくださいね!さくらブレンド試飲配布は、今後SNS等で追ってお知らせいたします!  日本の文化の一つ、桜。今年もみんなで楽しみましょう!!

店主栢沼、中米産地出張へ行く!

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 3月6日、カフェテナンゴ店主栢沼は中米へ産地出張へと旅立ちました。といっても、今回の出張を知らされたのは出発日の10日ほど前。コスタリカ行きのチケットが取れたという報告から、あっという間に出発日が訪れ出発し、メキシコを経由して昨日(3月7日)、無事コスタリカ入りを果たした栢沼です。2016年春のエルサルバドルへ国際審査員として出張した以来なので約3年ぶりでしょうか。今回はスタッフが増えたため、店主不在の深沢店ですが、実店舗を閉めずにスタッフ一同全力でお店を守り、営業しております。ですので、店主から送られてくるホットな中米出張レポート写真なども Facebook , Twitter , instagram で随時更新しております。日本の反対側の異国の楽しい文化もご紹介していけたらと思っていますので、お時間あるときにぜひ覗いてみてくださいね。栢沼帰国の3月26日まで、ぜひ楽しんでいただければと思います。  話は変わりますが、先日カフェテナンゴのコーヒーが飲めるお店のうちの一つ、都立大学駅すぐそばの COMPTOIR(コントワー) さんへ行って参りました。昨年夏に Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン) さんが移転された際に上の階に出されたカフェです。トシパンさんが焼いたバゲットで作ったジャンボンブールのランチセットに、この日は寒かったのでキャベツとベーコンのスープを付け、コントワーさんにお出ししているコントワーブレンドをチョイスし、贅沢なランチを過ごさせていただきました。緑道から続く桜並木が窓際のカウンターから見えるので、これからむかえる桜の時期はとっても素敵な眺めとなることと思います。今年の東京の桜開花予想は3月21日のようなので、桜の季節ももうすぐそこですね。今はミモザの花が満開なので、晴れの日は青空に映える鮮やかな黄色を眺めるのがここ最近の密かな楽しみです。(ちなみに本日3月8日はミモザの日なんです。)明るいビタミンカラーは元気をくれますね。    春はもうすぐそこといえど、三寒四温、まだまだ寒い日がありますので、皆さん油断せず風邪などひかないようお気をつけてお過ごし下さい!温かいコーヒーを淹れて春を待ちましょう!!今月も皆様のご注文をお待ちしております。  

いろいろなお知らせ

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 1月、2月、3月は「行く、逃げる、去る」と言われるように、月日の流れが早く感じます。というわけで、2月ももう終盤。今月は28日までしかないのであっという間に3月がやってきてしまいそうですね。 今日は、3月のいろいろなお知らせをしたいと思います。    まずは、写真展のお知らせです。 もうすでにいろいろな SNSで告知をしておりますが、2月27日(水)より《中島慶太 写真展 adelante》が始まります。 期間:2019年2月27日(水)〜3月3日(日) 時間:11:00〜19:00(最終日のみ17:00まで) 場所:ピクトリコ ショップ&ギャラリー表参道 住所:〒150−0001 渋谷区神宮前4−14−5 Cabina表参道1F TEL:03−6447−5440 URL: https://www.pictorico.jp/press-release/detail/414/  カフェテナンゴ深沢店にいらしたことのある方なら必ず目にしていると思います、店内カウンターの後ろに飾ってある写真やカフェテナンゴのHPの写真を撮っている中島慶太氏ですが、何を隠そう、店主栢沼の高校時代からの友人で、一緒に中南米を旅したこともあるそうです。今回この写真展では10年以上前から撮りためた作品が展示されるそうです。  コスタリカ、メキシコをテーマにした作品展示ということで、期間中の土・日にはカフェテナンゴが協賛として店主栢沼がギャラリートークショーとコスタリカ、メキシココーヒーの試飲とコーヒー豆販売も予定しております。 *ギャラリートーク* 3月2日(土)16:00〜17:00 3月3日(日)14:00〜15:00  中島氏には先日、店主栢沼を含めたスタッフ全員の宣材写真(?)も撮ってもらいました。本格的な機材で写真を撮ってもらうことなど滅多にないので緊張しましたが、みんなそれぞれ違うポーズで撮ってもらったりなど、とても楽しい時間でした。そのうちどこかで使われるかもしれません。  店内の写真も毎回とても素敵なので、我々スタッフもとても楽しみにしている写真展です。お近くの方、都内、関東近辺の方はぜひお誘い合わせの上、観に行ってみてくださいね。  もう一つは3月のコーヒーセミナーのお知らせです