2018年7月13日金曜日

コスタリカコーヒーの近頃

 ちょうど今月はコスタリカコーヒー8種セットの販売があるということで、コスタリカをテーマにしたいと思います。
 コスタリカコーヒー8種セットの第一弾をお買い上げ頂いた皆さま、ありがとうございました。品種、精製方法、焙煎度合が多種多様の、本当にここまでバラエティに富んだセットを飲み比べられる機会はそうそうないかと思います。今回販売するにあたって8種類すべてのフレーバーコメント、とベスト3を挙げたのですが、なんと、ベスト3は示し合わせたわけではないのですが、スタッフ間でとても似た結果となりました。同じ釜の飯を食う、カフェテナンゴの同じ釜のコーヒーを飲む者同士、好みが似てきているということでしょうか(笑)まあそれは置いておいきまして(笑)、フレーバーコメントなどと照らし合わせて飲んでいただくとまた面白みが増しますので、まだご注文いただいていない方は第二弾の7月27日(金)出荷分はまだご予約受付中ですので、この機会にぜひご予約くださいませ!
 そして、私は先日(株)ワタルさんでのコスタリカ2018COEのカッピングへ参加してきました。コスタリカといえば最近ではハニー精製のイメージが強く、今でこそ中米各国でもハニー精製は広く行われ始めていますが、ミューシレージの残し具合の割合で細かくホワイト、イエロー、レッドなど、ハニーの段階を分けているのは未だコスタリカが主のようです。しかしながらこのハニー精製に加え、近頃COE上位に新たな精製方法のコーヒーが登場し始めています。それは、「アナエロビコ:嫌気性発酵」と呼ばれる精製方法で、シナモンが振りかけられているのではないかと疑うほどシナモンフレーバーが強い精製です。その方法はと言うと、まだミューシレージが付いたパーチメントを、除去された別ロットのミューシレージをかぶせることで密閉し、発酵させるという方法です。生産者は日々よりよいコーヒーを作りたいという思いで試行錯誤を重ねているのだとは思いますが、別ロットを使用するという時点で、言ってしまえば味付けを施すということにもなるのでは、、、という賛否両論あるようです。ただ、カッピングをしたときの衝撃はすごかったです。今後どのように出てくるのか、はたまた出てこないのかは分かりませんが、コーヒーもどんどん新しいものが生み出され、その年々で流行りや傾向が様々だと実感しました。精製に限らず、今回のコスタリカカッピングではゲイシャ種やケニアから持ち込まれた品種も多く目立ちました。これからも、自身の体験を通して新しいコーヒーの情報を発信していけたらと思います。






2018年6月29日金曜日

まもなく7月

 ここのところ急に暑くなったと思ったら、ようやく梅雨明け宣言がされましたね。ようやく、と言っても6月中の梅雨明けは観測史上初のことらしいですが。いよいよ本格的な夏の到来でしょうか。水分補給をしっかりして夏バテに備えたいですね。

 明後日から7月ということで、7月のお知らせを一足先に。まず、COFFEE WATERに続き、夏季限定のカフェテナンゴ自家製コーヒーゼリーが今年も始まります。ブレンドFucasawaを使ってじっくり抽出した、苦味コクがしっかりとした味わいの、シロップとクリームをかけて美味しいゼリーです。今年はサイズを少し小さめにしたので、コーヒー1杯とのお得なセットもご提供予定です。もちろん単品でのご注文もオッケーです。夏の風物詩、カフェテナンゴのコーヒーゼリー、ぜひ食べにいらしてくださいね。

 そして、7月のおすすめセットですが、7月はエル・サルバドル、シャングリラ農園のブルボン種とカフェテナンゴで扱う中米コーヒーでは今年一番乗り入荷のニュークロップ、グアテマラのサン・セバスチャン農園のブルボン種のセットです。シャングリラ農園は浅めの中煎りですっきりと軽やかジューシーな味わい、サン・セバスチャン農園はしっかりめの中深煎りと深煎りの二つの焙煎度合からお選び頂けます。ニュークロップのフレッシュでみずみずしい味わいは、新豆だからこその今しか味わえないフレーバーです。来月もみなさまからのたくさんのご注文をお待ちしております。

 これからますます暑くなり、ホットコーヒーという気分にはなかなかなりにくいかと思いますが、香り立つホットコーヒーは気分や心を癒してくれます。冷房で冷えた体も温めてくれますよ。暑い夏も、ぜひホットコーヒーを飲みましょう☕️

2018年6月15日金曜日

ベランダ菜園はじめました。

 今年は例年より早い梅雨入りでしたね。しかしながら、夏日のような暑さになったかと思えば、雨で涼しくなったりと、気温の変化に体がついていくのが大変です。そして何より自転車通勤の身として、この時期の通勤帰宅は雨に翻弄されまくり。いつ雨に降られても良いように、雨合羽が手放せません。

 伊勢丹府中の催事も無事終わり、ひと段落したところで、今日はここ最近私がはまっていることについて書きたいと思います。表題の通りですが、そう、ベランダ菜園です。大葉、空芯菜、バジル、そしてパクチーの種を5月上旬頃に植え、2~3週間で芽が出始め、南向きの絶好の日当たりでぐんぐん成長中です。芽が出たときは本当に小さいですが、我が子のように可愛く思え、小学生の頃にプチトマトや朝顔を育てた懐かしい記憶がよみがえりました(笑)早く料理に使いたくてうずうずします(笑)何に使おうかと考えるのも楽しみの一つとなっています。

 規模は全く違いますが、何かを育てるということで、コーヒーを我が子のように想い、育てているコーヒー生産者の気持ちが少し分かるような気がしました。現地で多くの人々が汗水たらして大切に手をかけ、届けられた豆を消費者に直接手渡すのは私たちの役目であり、それを伝えられるのも私たちです。常に生産者の想いを私たちが大切にしながら、コーヒーを焙煎し、抽出し、お客様である皆様に最高の一杯をお届けしたいと改めて思いました。

 ちなみに、うちのコーヒーノキは今年も花も実もつけませんでした。。。汗水がたりないのかなあ。とほほ、です。
 





2018年6月1日金曜日

COFFEE WATER

 今年もこの季節がやって参りました。そうです、毎年夏季限定で販売しているカフェテナンゴの定番商品、COFFEE WATERです。え?まだネットでは販売開始になっていないですって?はい、そうなんです。実は、只今会期真っ最中の伊勢丹府中店『パンと珈琲とグルメフェスティバル』と深沢店店頭での先行販売となっております。
 
 先日の店主のニコ生をご覧になった方はご存知だとは思いますが、美味しいコーヒーの抽出に大切な要素の一つは「水」です。COFFEE WATERはコーヒー豆はもちろんのこと、水にもこだわり、北海道の羊蹄山の湧き水で抽出することで、澄んだ滑らかな口当たり仕上げたプレミアムリキッドコーヒーです。
 
 カフェテナンゴのオリジナル定番ブレンド「フカサワ」をネルドリップでじっくり抽出することで生まれる深みのある苦味とコクと、羊蹄山の湧き水抽出による清涼感あるアフターテイストのなんとも言えない絶妙なバランスのアイスコーヒーはこれからの時季には欠かせない一品です。
 
 ストレートコーヒーですが、苦味コクがしっかりしていますので、冷蔵庫で冷やしたものにたっぷりの氷を淹れて飲んでもよし、たっぷりミルクで割ってもよし。お好みに合わせて飲んでいただけます。
 
 見た目もスマートでスタイリッシュですので、お手土産贈り物にもおすすめですよ。今月は父の日がありますね。父の日の贈り物にも喜ばれますよ。
 
 会期中の伊勢丹府中店での催事ではCOFFEE WATERのご試飲を絶賛お配り中ですので、今季初のCOFFEE WATER、ぜひ先行購入しにいらしてくださいね。
 
 皆様のご来場、お待ちしております!







2018年5月18日金曜日

焙煎機トラブル!

 メルマガでもお知らせしていたので、ご存知の方もいらっしゃると思いますが、先週、カフェテナンゴに一大事件が発生しました。それは、焙煎機トラブルです。いつも通り午前中焙煎機を稼働させて出荷分の豆を焼き、お昼休憩時に一度焙煎機を切って釜も休ませ、午後も焙煎をしようと思ったら、「あれ、火がつかない。」着火音がしないのです。何度かやり直し、少し掃除などをしたりして機嫌を取り、再度トライするも点かず。店主と相談し、少し時間を空けたらひょんなことでまた点くかもしれないと、その日は翌朝まで様子を見ることに。淡い期待を胸に出勤しましたが、やはり焙煎機は動いてはくれませんでした。そこからが怒涛の一日でした。焙煎機が動かずとも、突然のトラブルだったので、その日に出荷しなくてはならない分は焼かなくてはなりません。そこで助けてくださったのが、経堂にある同じディードリッヒの釜を持つ FINE TIME COFFEE ROASTERの近藤さんでした。(近藤さん、その節は大変お世話になり、ありがとうございました!いつでも力になりますとお声がけくださった方々もありがとうございました!!)その日は店主が経堂で焙煎したものを、我々スタッフが自転車で深沢まで運ぶという大運動会のような一日でした。

 無事に出荷を終えた翌日に焙煎機修理が入り、私も立ち会わせてもらいました。普段我々がメンテナンスすることのできない、電気を司る配線部分の部品に原因があることがわかり、部品交換。焙煎機は長く使えるものですが、10年以上ずっと使い続けていれば、部品が突然機能しなくなることはあるそうです。ただ、焙煎機自体はとても綺麗に使われていて、焙煎機の鏡だとお褒めの言葉をいただきました。長い年月の使用による消耗には抗えませんが、日々大切に使い、自分たちにできる限りのメンテナンスを定期的にすることが大切だと実感しました。お店が営業できるのは焙煎機ありきだととても実感した出来事でした。


なかなか目にすることのない、焙煎機の配線部分。中を覗ける貴重な機会でした。

2018年5月4日金曜日

GW

 GWも後半戦へと突入。皆様いかがお過ごしでしょうか。深沢は新緑眩しい五月晴れが続く中、GWは休まず営業しております。

 私はGW前半お休みをいただき、長野の実家へちょこっとだけ帰省をしました。家族で日本のアルプスを眺めながらドライブをしたり、のんびりハイキングをするなど、長野の大自然に癒され、心も身体もリフレッシュすることができました。

 田舎ならではの春の味覚も堪能しました。その中でも初めて体験したのが、通称「あずきっぱ」と呼ばれる田んぼや畑の土手などに生えている野草で、正式名称を「なんてんはぎ」と言うそうです。実家の隣の農家さんに教えてもらい、初めて野草を摘んで食べました。茹でて鰹節と醤油をかけるだけのシンプルな調理方法で食べましたが、草っぽい臭さなどは全くなく、雑草の中に混ざって生えていたものとは思えないほどの美味しさに驚きました。因みに「あずきっぱ」というのは茹でた時に小豆のような香りがするからだそうです。コーヒーの香味表現にも使えそうです(笑)。まだまだ食べたことのない、知らない食べ物がいっぱいありますね。いまだ未体験の食べ物にたくさん触れ、コーヒーの香味表現の引き出しを増やしていけたらと思いました。

 GWも残り2日間ですが、皆様良い連休をお過ごしくださいませ!休まず営業中のカフェテナンゴにも遊びに来てくださいね☕️


残雪の後立山連邦をバックに一面の菜の花畑。


新緑の葉に透ける日の光がとても綺麗でした。


田舎の原風景ですね。


「あずきっぱ」のおひたしと、タラの芽、こごみの天婦羅。

2018年4月2日月曜日

春ですね

 今年の桜はなんだかあっという間に咲いてあっという間に散ったような気がします。と言っても、なんだかんだ毎年そんな気が。桜の季節は一瞬で儚いということですね。しかしながら、暖かさが本格化してきてこれからは緑もぐんぐんと濃くなって良い季節になっていきますね。

 新年度スタートということで、気持ちを新たにカフェテナンゴスタッフ一同、より美味しいコーヒーを日々追求していきたいと思います。

 早速ですが、今月はまた伊勢丹立川店での催事に出店致します。今回は『パンと珈琲とグルメフェスティバル』という少しざっくりした催事名ですが、、、(笑)伊勢丹立川店7階催事場で4月11日(水)〜16日(月)までの6日間です。2月は2階エントランスでしたが、今回は7階催事場ということで会場も少し広いのでパン屋、コーヒー屋共に出店数も増えます。カフェテナンゴは今回ももちろん「パンのためのブレンド」とエル・インヘルトシリーズを中心とした豆の販売と、今回はテイクアウトコーヒーも販売いたします。出店のパン屋さんのパンを買ってカフェテナンゴのコーヒーとぜひ合わせてみてくださいね。皆様のご来場、お待ちしております!





2018年3月18日日曜日

さくらブレンド

 先週の急な暖かさにより、一気に桜の蕾が膨らみ、気づいたら何輪か咲き始めた東京です。そして昨日3月17日(土)靖国神社の標本木の開花定義、「5〜6輪開花」にあてはまり、ソメイヨシノ開花が発表となりましたね。呑川の桜も日当たりの良いところでは咲き始めているのを観測致しました!
 


 というわけで、東京のソメイヨシノ開花宣言に合わせて(たまたま合いました(笑)、昨日から今年もさくらブレンドの発売です🌸ナチュラル精製の豆が効いた、さくらのやわらかいあまみが感じられる、春の軽やかなハイローストブレンドです。販売期間は呑川の桜次第という、販売期間の短い儚さもまるで桜のようなブレンドです。皆様ぜひお早めにお買い求めくださいね。そしてぜひお花見コーヒーをお楽しみください。春といっても桜の咲く時期はまだまだ肌寒さが残っていますので、暖かいコーヒーで暖まりましょう。桜の満開状況と天候次第で週末には呑川にて、さくらブレンドの試飲もお配りいたしますので、こちらもぜひ遊びにいらしてください!こちらも毎年恒例イベントとなっております。(今年は何回できるでしょうか!昨年は週末だけ生憎の天気でなかなか試飲をお配りできませんでした。。。ですので今年はお天気の週末が続くことを願います!!)お店のすぐそばでお配りいたしますので、この機会にお店の方にもぜひお立ち寄りくださいませ!

 おまけ
桜餅や大福などを食べた時、ああ、日本人で良かったなあとしみじみと感じます。

2018年2月24日土曜日

パン×コーヒーは最強タッグ

 まだまだ寒い日が続きますが、外では梅の花、お花屋さんではミモザや花桃、菜の花などの春の花を目にするようになり、着実に春が近づいていることへの安心感を感じる今日この頃です。暖かい春が待ち遠しいですね。

 さて、先日まで伊勢丹立川店で催されていた『「多摩のパン」と香りたつコーヒーフェア』は非常に盛況で、(ご来場くださった方々、ありがとうございました!)お陰様で新!“パンのためのブレンド”も大好評でした。やはり、パン人気は侮れません。パン×コーヒーは最強タッグということで、少し先のお話ですが、4月11日(水)~16日(月)の期間、同じく伊勢丹立川店7階催物場にて、今度は『パンと珈琲とグルメフェスティバル』に出店する予定となっております。グルメフェスティバルというのがざっくりとしていて気になるところですが(笑)、パンとコーヒーの催事が続きますので、それに併せて今回は“パンのためのブレンド”が深沢店店頭、ネットショップにて6月まで販売が続くこととなっております。朝食のパン、“朝ごパン”に合うようなすっきりと軽やかでほのかにフルーティーさが香る、朝にぴったりのコーヒーです。目覚めの一杯にもおすすめです。ぜひお気に入りのパン屋さんでパンを買い、パンのためのブレンドと合わせて、休日の朝、ゆったりと優雅な時間を過ごしてみては如何でしょうか。



2018年2月9日金曜日

新!パンのためのブレンド

 いよいよ来週に迫ってきたのが、伊勢丹立川店で2月15日(木)〜20日(火)の間開催されます『「多摩のパン」と、香りたつコーヒーフェア』です。そして今回この催事に合わせ、昨年の春に販売して以来生まれ変わった「新!パンのためのブレンド」を開発しました。いくつか叩き台を作ってはパンと合わせ、候補を絞っていき、最終投票は店主含むスタッフ満場一致で今回のブレンドが出来上がりました。今ある良い状態の豆を使い、香りよくバランスよく、甘さを感じる少しお洒落な味わいのブレンドに仕上がりました。もちろん今回もパンとの相性は抜群で、シンプルなバタートーストから、オレンジピールが入ったチョコレートのパン、ベリーやドライフルーツが入ったパン、チーズが乗った塩っ気あるパンなど、様々なパンとよく合います。そして今回はなんと!催事期間に合わせ、ネットショップ、店頭での販売も致しますので、いつもネットショップを利用してくださっている方も、深沢店に買いに来てくださっている方も、立川に来られない方々にもお買い求めいただけます。また、豆だけではなくドリップバッグ販売も致しますので、器具をお持ちでない方も、お土産やギフトにもおすすめです。もちろん立川では試飲をお配りいたしますし、多摩の美味しいパン屋さんが集まりますので、美味しいパンとコーヒーを買いにぜひ遊びにいらしてくださいね🍞☕️
 そして、本日から焙煎発送を開始致しました、エル・インヘルト6種セットですが、セット販売は行わないものの、6種のラインナップは立川でもご用意致しますので、インヘルト好きな方々、ぜひお待ちしております。もちろんネットショップでのご注文も引き続きお待ちしております。極々期間限定となっておりますので、お見逃しなく!
 

 パンのためのブレンド開発風景
 

2018年1月26日金曜日

東京の雪

 いやはや、先日の東京の雪は本当に凄かったですね。まさかあんなに降り積もるとは夢にも思いませんでした。事前にニュースや天気予報でアナウンスされていても、たった一日の雪で東京の交通網は大混乱。雪国に住む方々を尊敬します。そして東京で大雪が降った日には外に出ないのが一番であるというのを今後肝に銘じたいと思います。。。(休みだったがため、都心にわざわざ出かけようという夫をなぜ私は止めなかったのでしょうか。電車の混雑を避け、降りしきる雪の中歩いた一駅分があんなに長く感じるとは。笑)それでも、いくつになっても雪が降るとテンションが上がるのは何故なんでしょうかね。たまに降るからいいんですかね。雪の翌日にはいつもの景色が一変しますね。さすがに自転車出勤には危険を感じ、歩いて通勤したことで、普段は見ることのできない美しい景色に出会えました。


もう梅が咲いているところがありました。暖かい春が待ち遠しいです。


駒沢公園も真っ白でした。


 雪の後も最強寒波の影響でなかなか雪が溶けず、地面が凍っているところも多いですね。お店の前の歩道もまだ凍結している箇所があります。来店される方は十二分にお気をつけていらしてくださいね。

 来月からはまた催事出店がいくつか決まっております。2月15日(木)〜20日(火)は2度目の出店、伊勢丹立川店です。今回は『多摩のパンと香りたつ珈琲フェア』。あの幻の(?!)「パンのためのブレンド」が復刻予定です。(ただいま開発中)ドリップバッグも販売予定です。限定ブレンドは催事のみでの販売ですので、皆様ぜひ遊びにいらしてくださいね。暖かいご試飲をご用意して皆様のご来場をお待ちしております。

 

2018年1月13日土曜日

今年はピエ・サン3種!

 新年の営業スタートから早一週間。お陰様で早々と完売御礼となった福袋の出荷と、今回も沢山のご予約を頂いた今シーズン最後のブレンド・カヲリの出荷に追われ、うれしい悲鳴をあげていたカフェテナンゴです。福袋をご注文いただいたお客様、中身は如何でしたでしょうか?お楽しみいただけましたか?定番ブレンドから人気豆、未発売豆などを含めた8種類。2018年、末広がりに。福袋を買いそびれたそこのあなたも、カフェテナンゴのお客様皆様に沢山の福が訪れますように!
 
 そして、新年第一弾の今月のおすすめセットは、ピエ・サン3種です。昨年はサンタ・ロサ1900のイエローハニー、レッドハニーとピエ・サンのダブルフリーウォッシュドでしたが、今年は3種類とも同じピエ・サン農園のレッドハニー、ホワイトハニー、そして昨年に続いて同じダブルフリーウォッシュドです。中でも最も注目すべきがホワイトハニー。今のところスタッフ一番人気(!?)です。ミューシレージの残し具合が少なく、一番ウォッシュドに近いため、ハニー精製から成るフレーバーを正直あまり期待していませんでした(小声)。ところがどっこい!ハニー過ぎず、ウォッシュド過ぎない絶妙な加減による豊かなフレーバーが感じられるではありませんか。ホワイトなだけに、ヨーグルトやココナツ、ミルキーでクリーミーな口当たり。白い印象を与えます。
 ブログではホワイトハニーにスポットを当ててのご紹介となりましたが、もちろんレッドハニー、ダブルフリーウォッシュドもそれぞれ個性が立っていて素晴らしいです。店主が毎月撮っているおすすめセット紹介動画をぜひご覧くださいませ!みなさんもお気に入りの精製方法を見つけてみてくださいね。
 

2018年1月5日金曜日

あけましておめでとうございます!


新年あけましておめでとうございます!
本年もどうぞよろしくお願い致します!!


 みなさん、今年はどんなお正月をお過ごしでしたでしょうか?私は近所の神社で初詣に行き、おせちとお雑煮で箱根駅伝を観ながらとてものんびりすることができました。リフレッシュ完了です!
 
 カフェテナンゴからのかわら版年賀状は届きましたか?新年一発目からお得な耳より情報がいっぱいだったのではないでしょうか?
 
 まずはLINEのお年玉くじですね!ニューイヤーブレンド100gが当たります。当選確率はなんと50%!!新年の運試し、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 そしてそして、今年はなんと福袋をご用意致しました。既にご注文を頂いているお客様、ありがとうございます。楽しみにしていてくださいね!中身はその時にならないとスタッフにも分からない、8種類×50gのコーヒーと郷土菓子研究社のお菓子3種類です。1月10日朝10時までの受付ですが、30個の数量限定販売ですので、なくなり次第終了です。気になる方は、ぜひお早めにお買い求めくださいね。店頭でも販売予定ですが、ご来店前にお電話で在庫をご確認いただけると、スムーズなお渡しができるかと思いますので、よろしくお願い致します。

 それでは、カフェテナンゴ深沢店は明日6日(土)から通常通り営業開始です。今年も沢山の方々のご来店をお待ちしております!!